Hội thi Chế biến các món ăn dân tộc Việt Nam năm 2010 là một hoạt
động hướng tới Đại lễ 1.000 năm Thăng Long - Hà Nội và kỷ niệm 50 năm
ngày thành lập ngành du lịch. 106 đầu bếp đến từ các doanh nghiệp du
lịch của 20 tỉnh, thành trong cả nước đã mang đến Hội thi gần 160 món
ăn ba miền, mới lạ, độc đáo, khẳng định tài nghệ nấu ăn, đồng thời
quảng bá thương hiệu của mình. Đoàn OSC Việt Nam với các đầu bếp đến từ
khách sạn Grand, Palace, Rex, “góp mặt” tại Hội thi 11 món ăn như: Tôm
hùm sốt bào ngư, kình ngư ngắm Hồ Gươm, cá hóa rồng, cua tam bảo, ba ba
tắm nắng, ốc hấp lá gừng nhồi ớt chuông… Sau 3 ngày thi diễn, Hội thi
đã trao 20 huy chương vàng (HCV), 25 huy chương bạc, 30 huy chương đồng
cho các thí sinh. Riêng đoàn OSC Việt Nam đoạt 10 huy chương, trong đó
có 5 HCV, giành giải nhất toàn đoàn.
Đầu bếp Quách Văn Khôi
(trái) & Đầu bếp Nguyễn Mỹ Chương
Đơn vị : Khách sạn Palace
Món ăn dự thi:
Cá Hoá Long (Lẩu mắm Nam Bộ)
Món ăn đạt Huy Chương Vàng
Theo ông Phạm Tuấn, Giám đốc OSC Việt Nam, hội thi là cơ hội tốt cho
các đầu bếp của công ty trao đổi, học hỏi nghiệp vụ, chuyên môn với các
đầu bếp của các khách sạn trong cả nước, đồng thời thể hiện khả năng,
trình độ tay nghề, kỹ thuật chế biến món ăn của mình. Đây cũng là cơ
hội để quảng bá thương hiệu OSC Việt Nam đến với khách hàng thông qua
các sản phẩm do các các đầu bếp thực hiện. Ông Dương Ngọc Phương, Giám
đốc khách sạn Palace, Trưởng đoàn thí sinh OSC Việt Nam tham gia Hội
thi cho biết, tuy gặp nhiều khó khăn, vất vả nhưng các thí sinh của
đoàn đã cố gắng khắc phục, hoàn thành tốt phần thi.
Năm nay đã ngoài 50 tuổi, chị Đoàn Thị Mỵ (tổ phó tổ bếp, khách sạn
Rex) vẫn quyết tâm tham gia Hội thi. Chị mang đến Hội thi món ăn khá
quen thuộc là chả giò tôm. Tuy nhiên, để dự thi, chị đã cải tiến cách
chế biến món ăn này cho thêm phần hấp dẫn bằng cách chọn những nguyên
liệu có màu sáng như nấm tuyết, củ đậu làm nhân, bánh tráng pía để
cuốn, tạo cho chả giò trắng hơn và giòn lâu hơn. Chị Mỵ chia sẻ: “Lúc
đi thi, tôi chỉ nghĩ là tạo ra cái mới từ món cũ. Tuy nhiên, tôi cũng
đã chuẩn bị rất chu đáo cho phần thi của mình bằng các đợt thực hành ở
khách sạn, được nhiều người nhận xét, góp ý rồi làm cho đạt yêu cầu.
Tâm huyết của tôi dồn vào món ăn này đã được ghi nhận xứng đáng”.
Chị Hoàng Thị Hoa (nhân viên bếp, khách sạn Palace) mang đến Hội thi
món cua tam bảo (cua 3 món) với ý nghĩa là mang những món ăn đặc sản
của vùng biển Bà Rịa-Vũng Tàu hướng về kỷ niệm 1.000 năm Thăng Long –
Hà Nội. Món Cua tam bảo (càng cua bách hoa, chả giò hải sản, nham gạch
cua) đã mang về cho chị chiếc HCV tại Hội thi.
Là một đầu bếp trẻ, anh Hán Xuân Hạnh (bếp phó khách sạn Grand) tham
gia Hội thi với 2 món là Tôm hùm sốt bào ngư và Ba ba tắm nắng. Hai món
ăn đã mang về cho anh 1 chiếc HCV (Tôm hùm sốt bào ngư) và 1 chiếc HCB.
Anh Hạnh tâm sự: “Đây là lần đầu tiên tôi tham gia một hội thi lớn nên
rất hồi hộp, lo lắng. Tuy nhiên, với tay nghề sẵn có và sự chuẩn bị chu
đáo, khi vào thi tôi rất tự tin, hoàn thành sớm các tác phẩm của mình.
Sau khi được giải, tôi được công ty nâng bậc lương trước thời hạn. Đó
là sự khích lệ rất lớn đối với tôi”.
Ông Dương Ngọc Phương nhận xét: “Các thí sinh đã có ý thức trách
nhiệm cao, thể hiện trình độ kỹ thuật, tay nghề và tiềm năng dồi dào
của đội ngũ kỹ thuật chế biến món ăn trong hệ thống nhà hàng - khách
sạn OSC Việt Nam. Các món ăn dự thi của đoàn OSC Việt Nam được đồng
nghiệp ở các tỉnh thành bạn đánh giá cao. Đó là thành công lớn của OSC
Việt Nam trong việc quảng bá thương hiệu”.
Đức Nguyên
Theo www.baobariavungtau.com.vn